Undeva la granița dintre ciocolata de casă și caramele solide se află acest fudge de ciocolată albă extrem de versatil în arome. Lichiorul de cafea poate fi înlocuit cu o cremă de whisky, alunele de pădure cu orice alt tip de fructe seci (nuci pecane, macadamia, migdale etc.), iar caisele cu merișoare, de exemplu. În funcție de cantitatea de unt adăugată, ciocolata poate căpăta texturi diferite (mai puțin unt – textură moale; mai mult unt, textură fermă). Laptele condensat folosit este de la Lăptăria cu Caimac, preferatul meu!
Ingrediente (tavă pătrată 20×20):
- 450 gr ciocolată albă de cea mai bună calitate + 50 gr unt 82% (pentru consistență mai moale) sau 500 gr ciocolată albă + 100 gr unt 82% (pentru o textură fermă)
- 240 gr lapte condensat îndulcit
- 135 gr alune de pădure (tocate grosier)
- 70 gr caise deshidratate (tăiate cubulețe)
- 30 ml lichior de cafea
- Esență de vanilie după gust
Mod de preparare:
- Se tapetează cu hârtie de copt o tavă pătrată unsă în prealabil cu puțin ulei.
- Într-un vas, se pun la foc mic, laptele condensat îndulcit, ciocolata și untul, până sunt topite toate, apoi se lasă la fiert 4-5 minute. Se amestecă cu un tel.
- Se retrage de pe foc și se adaugă 110 gr alune de pădure, caisele, vanilia și lichiorul de cafea.
- Se toarnă imediat în tava pregătită și se presară restul alunelor de pădure. Se ține la frigider 6 ore înainte de porționare. Se păstrează într-un recipient închis ermetic sau la congelator.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 