Torta caprese al limone

Am mâncat acest gen de prăjitură în mai multe locuri în Italia, atât în varianta cu lămâie, cât și cu ciocolată și mi-a plăcut mult. Nu este nimic mai mult decât un blat gustos care poate fi aromatizat în fel și chip, după bunul plac. Astăzi, vă prezint o variantă cu lămâie și fistic care a fost apreciată de colegii mei :). Rețeta îi aparține lui Salvatore de Riso, pastry chef-ul meu italian preferat, eu doar am mai adăugat fisticul și fulgii de migdale. Am mâncat la Sal de Riso mai multe prăjituri și, dacă ar mai fi nevoie de un motiv în plus pentru a revizita Coasta Amalfitană, Sal de Riso ar fi acela, cu siguranță! 🙂

Ingrediente (tavă rotundă de 22cm):

• 100 ml ulei de măsline extravirgin IONIS
• 120 gr zahăr pudră + 2 lingurițe pentru pudratul prăjiturii
• 60 gr zahăr tos
• 250 gr ouă
• 200 gr făină de migdale
• 180 gr ciocolată albă (dată pe răzătoare)
• 30 gr lămâie confiată
• 30 gr fistic prăjit tocat grosier
• 50 gr amidon de cartof
• 5 gr praf de copt
• Esență de vanilie q.s.
• ½ linguriță coajă rasă de lămâie
• 50 gr fulgi de migdale
• Puțin unt și făină pentru tava de copt

Mod de preparare:

1. Cuptorul se preîncălzește la 200°C . Forma de copt se tapetează cu unt și se pudrează cu făină.
2. Ouăle întregi se spumează cu zahărul tos până când își triplează volumul.
3. Într-un bol, se amestecă făina de migdale cu zahărul pudră, amidonul, praful de copt, lămâia confiată, coaja rasă de lămâie, vanilia, ciocolata albă și fisticul.
4. În ouăle spumate se încorporează uleiul, cu mișcări largi, iar apoi se adaugă, treptat amestecul de la punctul 3. Se presară fulgii de migdale.
5. Se toarnă în forma de copt și se dă la cuptor pentru 5 minute, după care se scade temperatura la 160°C și se mai coace 40-45 de minute; se face testul cu scobitoarea care trebuie să iasă curată.
6. După ce se răcește se pudrează cu zahăr pudră vanilat.
7. Eu am servit prăjitura cu peltea de lămâie făcută de mama mea, a fost delicioasă!

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina