Mă rog, nu chiar ștrudel, dar ceva tare gustos. Pe Facebook vă ziceam că ne-am mutat pentru următorii ani în Israel și că încă suntem în izolare, așa cum spune legea. Nu am adus multe cu noi momentan, așa că a trebuit să mă descurc cu ceea ce am găsit în apartamentul unde stăm acum. De ieșit să fac cumpărături n-am putut încă, deci…nu mi-a rămas decât să improvizez și să mă distrez inventând diverse chestii prin bucătărie. Mi-am amintit de acest ștrudel care de fapt nu prea este ștrudel și am zis că mă descurc eu cumva să-l fac și fără cântar și fără făcăleț. Am aproximat cu lingura cantitatea ingredientelor, iar dintr-o sticlă de apă plată mi-am făcut făcăleț. Zău că-mi place ce-a ieșit, este tare gustos și aromat. Aluatul extrem de fraged se topește în gură și este atât de fragil la atingere precum o domnișoară suavă. Am folosit mere golden delicious nu doar pentru că ador aroma lor, ci și pentru că astfel nu mai este nevoie de mult zahăr.
Ingrediente (4 porții/ 1 ștrudel):
Pentru aluatul fraged:
- 250 gr făină albă 000
- 125 gr unt 82% rece
- 1 ou mare
- 70 gr zahăr brun
- 1/2 linguriță bicarbonat
- 1 praf de sare
Umplutura de mere:
- 500 gr mere
- 50 gr zahăr brun
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 pliculeț zahăr vanilat
- Scorțișoară q.s.
- 1 lingură stafide (aurii sau brune)
- Rom/ esență de rom/ calvados după gust
- 1 lingură zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Aluatul fraged:
Într-un bol se pun toate ingredientele și se lucrează cu mâna până la obținerea unui aluat compact. Se invelește în folie alimentară și se dă la rece 30-60 minute.
Compoziția de mere:
- Merele se spală, se curăță și se îndepărtează căsuța cu sâmburi. Se taie fiecare măr în 8 bucăți, care se feliază apoi subțire la cuțit sau pe răzătoare (mandolină).
- Se amestecă cu restul ingredientelor și se dau la o parte.
Asamblare și coacere:
- Cuptorul se preîncălzește la 170°C. Tava mare a cuptorului se tapetează cu hârtie de copt.
- Aluatul se întinde subțire și se pune în tavă.
- Se pune în mijlocul foii de aluat compoziția de mere și se ”închid” marginile aluatului peste mere. Deasupra am vrut să las ștrudelul puțin descoperit așa că n-am împreunat laturile aluatului complet.
- Se coace 25 de minute.
- După ce s-a răcorit puțin, se poate pudra cu zahăr pudră vanilat. Aș fi făcut asta, dar nu am avut zahăr pudră. Am uns exteriorul cu puțină dulceață de caise și am presărat nucă tocată.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 