Creveți Saganaki

Dacă există o bucătărie pe care o ador după cea românească, atunci cu siguranță este cea mediteraneeană. Este plină de arome, condimente la îndemână, plină de savoare și folosește o materie primă care nu are nevoie de prea multe artificii pentru a da preparatelor supremația și notorietatea de care se bucură la nivel mondial.

Unul dintre preparatele care mă încântă de fiecare dată, aducându-mi o stare de beatitudine atât în timpul procesului de pregătire, cât și al celui de savurare este saganaki. Fie că vorbim despre feta sau creveți saganaki. Scăldat parcă în razele unui soare extrem de prietenos cu noi, acest fel gastronomic aduce o bucurie și o sațietate greu de descris. Iar dacă este servit alături de niște felii de pâine prăjită, stropite cu ulei de măsline extravirgin și aromatizate cu un usturoi care alungă vampirii, atunci povestea merită nu doar povestită, ci și trăită. Vreți să fiți parte din ea? Soluția? Încercați rețeta de mai jos ;).

Ingrediente (4 porții):

• 12 creveți jumbo decorticați (cu capetele și codițele atașate)
• 1 ceapă roșie mare (tocată mărunt)
• 2 fire ceapă verde (tăiate rondele)
• 5 căței de usturoi (felii)
• 1 conservă de roșii – cubulețe (de cea mai bună calitate)
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 pumn de roșii cherii/ San Marzano aromate (tăiate în 2 sau 4, în funcție de dimensiunea lor)
• 1 ardei roșu (tăiat julienne)
• 60 ml ulei de măsline extravirgin
• 200 ml vin alb
• 150 gr feta autentică
• 1 lingură zahăr brun
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță oregano uscat (preferabil grecesc)
• 1 linguriță condiment de roșii uscate (opțional)

Mod de preparare:

Ceapa și ardeiul se sotează în uleiul de măsline. Se adaugă usturoiul și se lasă la călit 30 secunde. Se adaugă creveții și se lasă la gătit câte 30 secunde pe fiecare parte, apoi se scot și se dau la o parte. Peste ceapa și usturoiul din tigaie se adaugă pasta de roșii și zahărul brun, se lasă la gătit 2 minute. Se toarnă vinul și se lasă la evaporat alcoolul. Apoi se adaugă roșiile din conservă și cele proaspete, sare, piper, oregano, condiment de roșii uscate și se lasă la gătit cca 20 minute, la foc mediu, cu capacul pe tigaie.

Între timp, se pornește cuptorul pe funcția grill, la 200 °C. După ce sosul este preparat, acesta se toarnă într-o formă de ceramică, se așază creveții în el, iar deasupra se rupe bucăți mici de brânză feta. Se condimentează cu oregano. Se dă la cuptor până când feta este topită. Preparatul se servește cald, cu felii de pâine tip bruschette/ crutoane mari.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina