Această salată poate fi savurată în orice anotimp, dar parcă vara, din legume proaspăt coapte, este mai gustoasă, mai aromată, mai plină de vise și dor de concediu. Am descoperit recent această salată aperitiv, în timpul unei petreci în aer liber, în care gospodinele se întreceau în măestria preparatelor. Și m-am îndrăgostit iremediabil de ea, motiv pentru care o prepar de cel puțin două ori pe săptămână. Nu sunt multe de povestit despre acest preparat, dar vă asigur că simplitatea preparării și gustul deosebit vă va cuceri și pe voi.
Ingrediente (4 persoane):
- 2 vinete mari
- 2 ardei grași roșii mari (sau kapia)
- 1 ardei roșu ușor iute (mai cărnos, gen kapia)
- 3 linguri de tahini + apă rece + 1 linguriță zeamă de lămâie
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- 1 ceapă verde tocată rondele
- Sare, piper, usturoi granulat – după gust
Mod de preparare:
Legumele se coc pe grătar (electric sau pe cărbuni), se pun într-un vas adânc, se presară sare și se acoperă cu un capac. Când se răcoresc și nu mai sunt fierbinți, se decojesc, ardeii se curăță de sâmburi și se lasă toate la scurs într-o sită, cca 1 oră. Toate legumele se taie fâșii subțiri. Se amestecă cu ceapa verde, uleiul de măsline, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și pudra de usturoi. Pasta tahini se amestecă, cu ajutorul unui tel, cu zeama de lămâie și apă rece (4 linguri la început), energic. Se adaugă apă în cantitatea necesară până când capătă consistența unei smântâni groase (dacă vi se întărește și devine densă, nu vă speriați, adăugați treptat apă rece și amestecați energic, va deveni cremoasă). Sosul tahini rezultat se adaugă peste celelalte ingrediente și se amestecă totul bine. Se așază într-un bol și se decorează cu ulei de măsline și rondele de ceapă verde. Se poate servi imediat sau după ce este ținută la rece. Mie îmi plac ambele variante. Merge de minune cu lipii (pita) cu za’atar.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 