Dacă vă doriți o cină aromată, sănătoasă și rapidă, gata în mai puțin de 30 de minute, acest curry de pește este alegerea perfectă. Bucățile de pește sunt gătite într-un sos cremos de lapte de cocos, îmbogățit cu pastă de curry, ghimbir, usturoi, galangal și kaffir, pentru un preparat inspirat din bucătăria thailandeză. Este o rețetă plină de savoare și culoare care invită la devorare :). Eu o pregătesc în fiecare zi de marți, a devenit deja un ritual culinar la noi în familie, iar uneori alternez între pește și creveți. Ambele variante sunt geniale.
Ingrediente (4 porții):
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă albă mică, tocată mărunt
- 4-5 căței mari de usturoi
- 2–3 linguri de pastă thailandeză de curry
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras sau tocat mărunt
- 500-600 ml lapte de cocos gras (e important să fie de bună calitate!)
- 1 linguriță de zahăr brun sau de cocos
- 2 lingurițe de sos de pește (opțional)
- 1 ardei ardei gras roșu, tăiat julienne
- 1 lingură pastă de roșii
- Cca 800 file sau rondele de pește (preferabil pește alb)
- Sucul de la 1 lime mare
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 2 bucăți de rădăcină de galangal (opțional)
- Câteva frunze de frunze de kaffir (opțional)
Pentru servire (opțional): coriandru proaspăt/ ceapă verde tocată/ felii suplimentare de lime
Mod de preparare:
Se încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu. Se adaugă ceapa și se călește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul, pasta de curry, pasta de roșii și ghimbirul, se gătesc 2 minute, amestecând frecvent. Se toarnă laptele de cocos, se adaugă zahărul de cocos și sosul de pește, galangalul și frunzele de kaffir, apoi se amestecă bine. Se gătește cca 5 minute. Se adaugă ardeiul gras roșu și bucățile de pește sărate puțin în prealabil și se amestecă pentru a fi acoperite cu sos. Se acoperă tigaia cu un capac și se gătește totul timp de câteva minute, până când peștele este pătruns. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea și grosimea bucăților de pește. La final, se stropește curry-ul cu sucul de lime, se asezonează cu piper negru proaspăt măcinat. Se gustă și, dacă este necesar, se mai adaugă sare, piper sau suc de lime. După ce s-a retras tigaia de pe foc, se presară coriandru proaspăt tocat. Preparatul se servește imediat, alături de orez fiert; se decorează cu coriandru proaspăt și felii de lime.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 