Feluri principale, Garnituri și alte însoțitoare

Risotto cu hribi și pecorino

”After a good dinner, one can forgive anybody, even one's own relations {with food}”. (Oscar Wilde și o paranteză de la mine) Se spune că Rossini a compus aria ”Di tanti palpiti” în timp ce aștepta într-un restaurant din Veneția să i se servească o porție de risotto. Cine știe în ce fel ne poate… Continue reading Risotto cu hribi și pecorino

Pește și fructe de mare

Tigaie picantă cu ardei și creveți

Știu că sună ciudat și că de facto nu prea mâncăm tigăi, așa, dar nah...ăsta-i termenul de specialitate :)). Not mea culpa, de data aceasta. M-am gândit să vă prezint un preparat tare tare tare gustos, care nu necesită mult timp de pregătire (cca 30 min) și care este pe placul iubitorilor de fructe de… Continue reading Tigaie picantă cu ardei și creveți

Veggies

Salată caldă de vinete și dovlecei cu sos de susan, rodie și muguri de pin

Îmi plac tare mult serile petrecute acasă, cu cei dragi, când servim ceva bun, nu foarte greu digerabil, citim cărți faine și ne relaxăm. Asta se întâmplă mai ales toamna și iarna când, cel puțin aparent, programul cotidian pare a fi mai degrevat de sarcinile ce acaparează uneori orice brumă de libertate. Vă povesteam acum… Continue reading Salată caldă de vinete și dovlecei cu sos de susan, rodie și muguri de pin

Delicii orientale, Feluri principale

Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran

Sau mai pe scurt: Mahmudiye, dar mă împiedică acest motor de căutare să spun uneori lucrurilor pe nume :). Dragi iubitori ai gastronomiei orientale, astăzi, vă prezint un preparat care transpune consumatorul direct la masa sultanilor din Imperiul Otoman, căci tocmai de atunci datează acesta. Bucătăria otomană, despre care voi vorbi într-un alt articol mai… Continue reading Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran

Ispite dulci de toate felurile

Tartă cu gutui și mere

”A venit toamna, acopera-mi inima cu ceva, cu gustul unei tarte sau mai bine cu dulceața ta” (adaptarea mea după N. Stănescu)... Dragii mei, a sosit toamna și este de o frumusețe rară! Sper să fie printre noi cât mai mult în stilul ei surprinzător din acest an, când vântul abia dacă ne mângâie obrajii… Continue reading Tartă cu gutui și mere

Aperitive sau fingerfood

Bruschette de polenta caprese

Am creat această rețetă pentru prima apariție în revista ”Practic în bucătărie”, unde am oferit un interviu despre mine, cea din bucătărie și din afara ei, cu parcursul meu de până acum. Am vrut să ofer redacției câteva rețete din bucătăria fusion, stilul care mă reprezintă pe mine și identitatea mea de bucătar ne-bucătar. Sună… Continue reading Bruschette de polenta caprese

Feluri principale

Gulaș tradițional

Dragi prieteni, am revenit și eu pe meleagurile iubitului meu blog după o pauză care nici scuzele de rigoare nu și le mai merită. Proiectele personale, inclusiv cele legate de gastronomie, dar poziționate în afara blogului, respectiv colaborări cu reviste, mi-au răpit tot timpul pe care l-aș fi avut pentru a fi aici. Sper să… Continue reading Gulaș tradițional

Ispite dulci de toate felurile

Brownie cu dulce de leche și alune de pădure

Ar fi multe de povestit despre aceste brownies și sunt sigură că, dacă le veți încerca, veți fi foarte plăcut impresionați de felul în care se combină gustul ciocolatei cu lapte și caramel cu cel al minunatului dulce de leche. Este un desert potrivit acestui sezon și celui ce urmează și merge de minune și… Continue reading Brownie cu dulce de leche și alune de pădure

Paste și alte cereale

Budincă de macaroane cu brânză sărată, la cuptor

Of, ce amintiri din copilărie mă năpădesc acum, când scriu această rețetă! La noi, în Ardeal, macaroanele cu brânză sunt nelipsite atunci când vrei să pregătești ceva rapid și foarte gustos. În varianta lor sărată sau dulce (cu stafide, musai absolut!) sunt un fel principal sau un desert omniiubit. Fără fițe și alte figuri, constituie… Continue reading Budincă de macaroane cu brânză sărată, la cuptor

Garnituri și alte însoțitoare

Legume la cuptor

Dintre toate garniturile pe care le pregătesc cu diferite ocazii, aceasta este una dintre favoritele mele. În mod uzual, noi servim felurile principale alături de salate, având în vedere principiile alimentare pe care le respectăm. Totuși, uneori facem și excepții. Subiectul garniturilor este unul plictisitor din punctul meu de vedere, cel puțin atunci când mănânc… Continue reading Legume la cuptor