Feluri principale

Risotto cu ciuperci

Risotto este un clasic mereu la modă care nu mai necesită vreo prezentare specială. Simplu, dar totodată versatil, acest preparat poate fi diversificat în fel și chip atâta timp cât stăpânim tehnica de lucru. Două chestiuni sunt esențiale pentru reușita sa: folosirea orezului special pentru risotto, i.e. arborio, carnaroli, vialone sau baldo și adăugarea  treptată… Continue reading Risotto cu ciuperci

Feluri principale

Pui în stil italian servit cu piure de conopidă

Recunosc că-mi place carnea înaripatelor mult de tot. Dintre toate, puiul de țară mi se pare delicios, dar nu aș refuza niciodată un confit de rață :). Pui am gătit în sute de variante, caut mereu să vin cu idei noi, să inovez puțin chiar și preparate mai vechi. Pentru mine este importantă diversificarea, iar… Continue reading Pui în stil italian servit cu piure de conopidă

Feluri principale

Vită bulgogi – rețetă koreeană

Am văzut la o emisiune această rețetă și mi s-a părut tare interesantă, așa că am încercat-o și eu. Chiar este foarte gustoasă și ușor de preparat. La origini, pentru marinată se folosește para asiatică, dar cum la noi se găsește greu, am înlocuit-o cu măr verde. A ieșit minunat! În materie de garnitură, aveam… Continue reading Vită bulgogi – rețetă koreeană

Delicii orientale, Feluri principale

Ras asfour de pui

Un preparat delicios al bucătăriei orientale este ras afour de pui sau vită, mai ales pentru iubitorii de rodii. Cu un gust acrișor, dar plin de arome, ras asfour este acel preparat care vă va diversifica repertoriul de bucate în materie de pui sau vită. Eu îl comand destul de des atunci când mergem în… Continue reading Ras asfour de pui

Aluaturi sărate

English muffins – brioșe englezești

Aceste pâinici pe care noi le-am putea intitula și chifle sunt o bună alegere pentru un mic dejun serios, dar și un ingredient important al faimoaselor ”Ouă Benedict”. Realizate dintr-un aluat cu dospire lentă, la rece, se pregătesc destul de ușor și țin câteva zile. Tăiate pe jumătate și prăjite sunt, parcă, și mai gustoase.… Continue reading English muffins – brioșe englezești

Aperitive sau fingerfood

Samosa cu legume și sos de roșii

Nu există vizită la vreun restaurant indian fără o comandă de samosa. Aceste pachețele umplute cu legume sau carne tocată sunt absolut delicioase, iar dacă nu le-ați încercat până acum, cred că a venit momentul. Absolut de reprodus și acasă, samosas pot servi drept un aperitiv minunat atunci când aveți oaspeți sau pentru răsfățul vostru.… Continue reading Samosa cu legume și sos de roșii

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Papagomboți în crustă de panko și cocos, cu sos din fructe de pădure

Știu! Acest preparat nu există, dar i-am dat eu naștere și tare mândră mai sunt de asta. De fapt, nu pot să fiu chiar sigură că ideea îmi aparține pe deplin, cert este că eu nici n-am mai auzit, nici n-am mai mâncat un asemenea hibrid: o gălușcă jumătate papanaș (fiert), iar jumătate gălușcă cu… Continue reading Papagomboți în crustă de panko și cocos, cu sos din fructe de pădure

Aperitive sau fingerfood

Vinete coapte în stil oriental

Vinetele nu se numără printre legumele mele preferate, dar nici nu-mi displac. Salata de vinete pe care o face mama mea este cea mai bună din univers, musacaua bunicii mele bătea și ea orice record intergalactic, iar vinetele acestea - ale mele, sunt și ele un motiv de a nu refuza a priori această legume,… Continue reading Vinete coapte în stil oriental

Feluri principale

Cotlete de miel pe pat de tabbouleh

Că îmi place mâncarea orientală sau că am specializare în acest gen de bucătărie nu mai este un novum, acesta fiind și motivul amprentei fusion din stilul meu de bucătăreală și gătit. De la noi și până în India, un spațiu ce excede cu mult zona orientală stricto sensu, mă extind cât cuprinde în materie… Continue reading Cotlete de miel pe pat de tabbouleh

Feluri principale

Tocăniță de iepure cu gălbiori

Sunt multe preparate delicioase care îmi amintesc de copilărie, știți deja ce gospodină extraordinară este mama mea, iar unul dintre acestea este stufatul de iepure. La fel ca pe cel de miel, mama obișnuia să-l pregătească de sărbătorile pascale. Acum, nu ne mai dăm peste cap să mâncăm de sărbători până nu mai știm de… Continue reading Tocăniță de iepure cu gălbiori