Supe&Ciorbe

Supă cremă de legume în stil indian

”Only the pure in heart can make a good soup” (Ludwig van Beethoven)

A venit, vrând-nevrând, acel anotimp care îmbie la stat în casă, băut ceai, citit cărți savuroase și….mâncat ceea ce numesc americanii ”comfort food”.

Unul dintre aceste preparate este, pentru noi, supa cremă de legume în stil indian, pe care o pregătesc, în repetate rânduri, din noiembrie până în martie. De ce? Din foarte multe motive: gust, calitate nutrițională, aport nutritiv, arome ce duc cu gândul la vacanță. Toate contribuie la o experiență culinară demnă de a fi împărtășită, așa că, uitați-mă, sunt aici cu tot cu rețeta mea favorită de supă cremă de legume. Bine zicea Beethoven, deși sună cam narcisist așa….. 😀

Ah, să nu uit să fac o precizare foarte importantă: dacă scoateți untul din rețetă, aveți o supă de post, vegană, la fel de delicioasă ;)!

Ostași, la cratițe!

Supa 2.JPG

Ingrediente (suficiente porții de savurat):

  • 500 gr morcovi
  • 300 gr păstârnac
  • 300 gr dovleac/ bostan (hokaido preferabil)
  • 2 cartofi medii
  • 2 cepe albe
  • 5 căței de usturoi
  • 40 gr unt
  • 15 ml ulei de cocos organic MARINA
  • 1 lgț chimen
  • 1 lgț boia afumată
  • 1 lgț garam masala
  • 1 lgț curry masala
  • 2 foi de dafin
  • 2,8 l apă caldă
  • Sare și piper după gust

Opțional pentru topping: alune prăjite și sărate/ ciuperci trase în unt cu usturoi, coriandru sau pătrunjel/ crutoane de pâine

Mod de preparare:

  1. Legumele se taie cuburi mari. Ceapa se toacă grosier, usturoiul se curăță și se zdrobește cu o lovitură de cuțit :).
  2. Chimenul se zdrobește puțin în mojar. Într-o tigaie, se topește untul cu uleiul de cocos și se călesc în ele: chimenul, usturoiul și toate condimentele, mai puțin sarea și piperul, pentru 2-3 minute, amestecând continuu.
  3. Se adaugă legumele și se călesc cca 5-8 minute. Se adaugă apa caldă și se lasă la fiert până când sunt moi toate legumele.
  4. Se scot din supă foile de dafin și se realizează o (supă) cremă cu ajutorul Thermomix-ului dacă aveți. Dacă nu, atunci puteți folosi un blender puternic sau un mixer vertical. Diferența o va face, însă, Thermomixul, care ajută orice bucătar să obțină o consistență rar întâlnită, o cremozitate care atinge perfecțiunea, în cazul unei game extrem de largi de preparate. Păcat că pozele nu pot releva acest lucru….și, din păcate, nici gustul.
  5. Am servit supa cu ciuperci champignon brune trase la tigaie în unt, usturoi și pătrunjel tocat mărunt și cu alune prăjite. Este un deliciu!

Cu drag,

MousseAdina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s