Tagliatelle cu pesto de leurdă și trufe

M-am grăbit cu postarea aceasta, deși nu era programată pentru blog decât mai târziu, însă natura nu ține prea mult cu noi, respectiv cu leurda, așa că poate vă interesează cât încă se mai găsește pe piață. Pesto îmi place în fel și chip, mi se pare genial, simplu și gustos, iar alături de o porție de paste delicioase, fierte așa cum trebuie, al dente, este un preparat de excepție. Exact așa, fără figuri, fără exagerări de plating. Am încercat să creez o rețetă care să cuprindă ceva mai mult decât clasicul sos și am adăugat, pentru acel ”ceva în plus”, pastă de trufe de la Trufex, o companie românească care produce produse de foarte bună calitate. În rest, clasicul parmezan a fost detronat parțial de tradiționala brânză buric, pentru care am făcut o pasiune greu de cuprins în cuvinte.

Vă invit să vedeți despre ce este vorba și sper să încercați și voi această rețetă caracterizată de simplitate și gust deosebit.

Ingrediente (pesto – borcan de 370 ml):

• 160 gr leurdă
• 125 ml ulei de măsline + 10 ml pentru acoperit pesto în borcan
• 25 gr parmezan
• 40 gr cașcaval
• 75 gr sâmburi de pini ușor rumeniți
• 20 gr pastă de trufe
• Sucul de la ½ lămâie
• Sare și piper după gust
• 500 gr tagliatelle

Mod de preparare:

1. Leurda se spală și i se îndepărtează codițele.
2. În Thermomix/ robotul se bucătărie/ blender se pun toate ingredientele și se mixează până la obținerea unei paste omogene.
3. Se pune în borcan și se acoperă cu un strat subțire de ulei de măsline.
4. Pentru paste, se fierb tagliatellele al dente, se strecoară și se amestecă cu pesto după gust. Eu recomand 2 linguri de pesto/ porție de paste.
5. Se decorează cu fâșii de parmezan și muguri de pini.

Cu drag,

La GourmandiseMousseAdina