Bundt cake cu fructe de pădure și fulgi de migdale

”De vei avea aur în sufletul tău, în licăriri de aur va străluci tot ce pornește de la tine”. (Nicolae Iorga)

Îmi plac checurile mult de tot și aș putea mânca fără măsură. Îmi place gustul și versatilitatea lor. Checul/ Bundt cake-ul, Gugelhupf-ul sau cum se mai denumește el (cu mici variațiuni de ingrediente în cazul celor trei tipuri menționate – astăzi, s-au simplificat unele rețete, iar în loc de drojdie se poate folosi agent de creștere chimic, de genul prafului de copt) este o prăjitură simplă, ușor de preparat și cuceritoare prin însăși această simplitate.

Datând, ca rețetă, din secolul al XVII-lea, Gugelhupf-ul îmbracă în zilele noastre fel și fel de veșminte colorate, parfumate, mai dulci sau cu tente acrișoare (precum cel de lămâie). Alcătuit dintr-o bază ce conține unt (muuuult), smântână, zahăr, făină și ouă, bundt cake-ul nu este un desert light. Nici pe departe. Dar este delicios!

Pentru că este vară și piețile abundă în tarabe pline cu fructe de pădure, am ales să pregătesc un răsfăț de duminică în care să le pun pe ele în valoare. Și a rezultat nebunia de mai jos :).

Ingrediente (formă specială de 24 cm diametru/ 12 cm h):

• 340 gr unt 82% grăsime
• 250 gr făină + 1 lingură de făină (pentru fructe)
• 230 gr smântână grasă
• 250 gr zahăr tos
• 20 gr zahăr vanilat
• 6 ouă mărimea M
• 1 lgț praf de copt
• ½ lgț bicarbonat
• Esență de vanilie după gust
• 1 praf de sare
• 20 gr fulgi de migdale
• 300 gr mix fructe de pădure (am folosit: mure, zmeură și afine de cultură)

Mod de preparare:

1. Cuptorul se preîncălzește la 175°C. Forma specială de bundt cake se unge cu unt peste tot și se tapetează cu făină.
2. Fructele de pădure se spală și se lasă la scurs și zvântat. Apoi se amestecă cu lingura de făină, astfel încât să fie bine acoperite.
3. Făina, praful de copt și bicarbonatul se cern.
4. Untul se spumează cu zahărul și esența de vanilie până capătă consistența unei creme.
5. Apoi se adaugă treptat smântâna.
6. Se încorporează, pe urmă, ouăle, unul câte unul, și se mixează până la omogenizare.
7. Se scade viteza mixerului și se adaugă treptat mixul de făină.
8. În masa de aluat rezultată se încorporează fructele de pădure și fulgii de migdale.
9. Se toarnă aluatul (care este destul de dens) în formă și se nivelează.
10. Se coace timp de 20 de minute la 175°C, iar restul de 40-45 la 170°C. Se face testul cu scobitoarea și, când aceasta iese curată, se scoate prăjitura din cuptor și se lasă la răcorit 10 minute în forma sa. Apoi se răstoarnă pe un grătar și se lasă la răcit complet. Se pudrează cu zahăr pudră vanilat.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina