Pui în sos de cocos și migdale – preparat indian

Namaste! Veți râde după ce veți citi cum și în ce circumstanță a luat naștere această cină a noastră. Desfăcusem zilele trecute o cutie de cremă/ smântână de cocos pentru un desert și îmi mai rămăsese jumătate din cantitate. Cum detest să arunc mâncare sau ingrediente și cum n-am vrut s-o mut de colo colo prin frigider m-am gândit să-mi răsfăț soțul cu o cină mega delicioasă. Am luat decizia fără să verific dacă am toate ingredientele necesare pentru un ospăț indian și am pornit la treabă. Pâinicile și sosul raita sunt făcute după rețetele de aici: Pui Tandoori Tikka cu naan și raita. Pentru preparatul de azi, singurul ingredient care mi-a lipsit a fost ghimbirul proaspăt, dar am avut ghimbir pudră și a ieșit perfect. O să vedeți mai jos și o poză cu ingredientele folosite.

Deci, pentru a nu arunca 200 gr cremă de cocos am făcut tot acest ospăț. Nebunie curată zic eu acum, dar zău c-a meritat efortul. Ne-am lins pe degete!

Ingrediente (4 porții):

• 900 gr piept de pui (tăiat cuburi)
• 2 cepe albe medii (tocate mărunt)
• 4 căței de usturoi (pisați)
• 1 ardei kapia (tocat mărunt)
• 1 ardei chili roșu (tăiat rondele)
• 30 gr migdale măcinate
• 200 gr cremă de cocos/ lapte de cocos
• 200 gr iaurt 5%
• 300 ml apă (se poate să vreți să mai adăugați)
• 60 ml ulei de rapiță/ ghee
• 3 frunze uscate de curry
• 1 bucată de cm ghimbir proaspăt (dat pe răzătoarea fină) sau 1 lgț rasă de ghimbir pudră
• 1 lg coriandru boabe (pisate în mojar)
• 3 lgț garam masala
• 2 lgț curry madras
• 1 lgț boabe de muștar
• Sare și piper după gust
• 1 lg zahăr
• 1 lgț turmeric
• 2 lg fulgi de migdale rumeniți (1 lingură se va presăra peste orez)

Mod de preparare:

1. În uleiul/ gheeul încins se prăjesc boabele de muștar până fac poc-poc! 🙂
2. Se adaugă frunzele de curry, chili, ghimbirul, ceapa, usturoiul și se călesc toate cca 10 minute, la foc mediu.
3. Se adaugă garam masala, curry madras, coriandrul, turmericul, migdalele măcinate și puiul și se călesc și ele cca 7 minute, până când puiul este colorat pe toate părțile.
4. Se adaugă crema de cocos, iaurtul, apa, zahărul, sarea și piperul și se amestecă bine. Se acoperă vasul cu capac și se lasă la gătit 20 de minute, apoi se îndepărtează capacul și se continuă gătirea până când puiul este moale, iar sosul a scăzut puțin și s-a mai îngroșat. Dacă a scăzut prea mult, puteți adăuga apă caldă după necesitate pentru a avea cantitatea de sos dorită. La final, se presară cu fulgi de migdale rumeniți.
5. Se servește alături de orez basmati (eu îl fierb cu un amestec de condimente pentru orez și un baton de scorțișoară), raita și pâine naan/ lipii făcute în casă.

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina