Salată de morcovi în stil coreean

Am întâlnit salata aceasta demențială pentru prima dată aici, în Israel, acum câțiva ani, crezând că este un bun gastronomic autohton. Am aflat, între timp, că ea a fost creată de etnicii coreeni din spațiul post-sovietic, devenind faimoasă într-un număr mare de țări și nelipsită printre sumedeniile de aperitive care îmbogățesc mese deja îmbelșugate. Se numește ”morkovcha”. De la marea ei descoperire, am făcut un fel de adicție și o tot cumpăr, consum și nu mă mai satur. Când am timp și chef, o prepar și eu acasă și iese tare tare bună. Pe cuvânt!

Ingrediente:

În ceea ce privește cantitatea de condimente, aceasta este orientativă, depinde foarte mult de gustul fiecăruia, așa că există loc de ajustări personale :).

• 4 morcovi lungi
• 1 ceapă mare albă
• 100 ml ulei rapiță
• 1 linguriță pudră de coriandru
• 3 căței de usturoi
• 1-2 linguri oțet
• 1/2 linguriță pudră de boia
• 1 lingură zahăr
• 1/2 linguriță fulgi chili
• Sare și piper negru după gust
• Câteva frunze de coriandru proaspăt și chives/ ceapă verde rondele

Mod de preparare:

Morcovii se curăță și se taie, preferabil, julienne (cu ajutorul unei ustensile speciale). Eu folosesc o ustensilă ca cea de curățat legume, însă cu niște zimți speciali. Evident, morcovii se pot da și pe răzătoarea cu găuri mari sau tăia rondele subțiri. Se amestecă bine cu toate condimentele din lista de ingrediente, zahărul și usturoiul zdrobit.

Separat, ceapa tocată mărunt se prăjește în uleiul bine încins până se caramelizează. Se strecoară, iar uleiul se toarnă peste morcovi și se amestecă bine (ceapa poate fi folosită la salate/ alte preparate, este gustoasă, dulceagă, doar că plină de ulei). Se adaugă și oțetul, se amestecă, iar la final se adaugă frunzele de coriandru și chives/ ceapa verde. Se pune într-un recipient închis ermetic/ etanș și se lasă la rece câteva ore înainte de servire. Se poate păstra la frigider cca o săptămână, asta doar dacă faceți o cantitate mai mare, altfel, trece câți ați clipi cu ochii :).

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina