”Sănătatea este adevărata bogație”. (Mahatma Ghandi)
Produs de post/ vegan
Cum suntem în perioada postului Paștelui, îmi reinventez imaginația constant și gătesc diverse preparate care îmi oglindesc, pe alocuri, și starea de spirit. Mâncarea indiană se numără printre favoritele mele, mă atrage pentru că nu este ancestrală ținutului genetic din care provin, mă ispitește cu aromele sale puternice, iuți, pline de suspans, dar mereu pasionale.
Dal-ul este un preparat de bază în bucătăria indiană și nu numai și ar putea fi tradus în limbaj mioritic prin simpla și tradiționala tocană care are la bază o serie de leguminoase gătite până la consistența unui terci. Dal-ul poate fi consumat alături de un orez bun fiert simplu sau lângă naan sau altă pâine. Dal-ul pe care vi-l prezint astăzi este din linte roșie, o simfonie de arome pusă în valoare într-o interpretare proprie care redă exact aceeași pasiune despre care vă povesteam mai sus.
Ingrediente (6-8 porții):
Pentru dal:
- 400 gr linte roșie
- 2 cepe medii tocate mărunt
- 3 roșii mari tocate mărunt
- 6 căței de usturoi dați pe răzătoarea mică (rezultă o pastă)
- 1 bucată de ghimbir (cât vârful de la deget) dat pe răzătoare
- 1 ardei verde (chili)
- 1 conservă lapte de cocos
- 1 l apă fierbinte
- 4 linguri ulei de măsline/ ghee (vegetal)
- Câte 1 linguriță de curcuma, boabe de muștar, boabe de coriandru, garam masala, chimen, pudră de chili
- 3 foi de dafin/ curry
- Sare după gust
- Coriandru proaspăt tocat după gust
Pentru tadka:
- 2 linguri de ulei
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 1/2 linguriță fulgi chili
- 1/2 linguriță boia
- 3 căței de usturoi (felii)
Metodă de preparare:
Dalul: Lintea se spală bine, în câteva ape, apoi se pune la înmuiat cca 15 minute. Se încinge uleiul și se rumenesc în el semințele de chimen, muștar și coriandru. Se adaugă ceapa, se călește 2 minute, apoi se adaugă pasta de usturoi și ghimbir, frunzele de dafin/ curry, ardeiul verde, sarea, garam masala, curcuma, pudra de chili. Se amestecă bine. Se adaugă roșiile și puțină apă fierbinte și se lasă la înăbușit cca 10 minute. Se adaugă lintea scursă de apă în prealabil, se amestecă bine și se adaugă apa fierbinte și laptele de cocos. Se gătește totul, la foc mic, până când lintea este fiartă, apoi se zdrobește cu un tel. Consistența unui dal este una de terci. Se adaugă tadka și coriandrul proaspăt.
Tadka: În uleiul încins se prăjesc timp de 30 secunde feliile de usturoi, se adaugă restul ingredientelor, se amestecă constant, 30 de secunde. Tadka este gata, se toarnă peste dal.
Cu drag,
La Gourmandise MousseAdina
La Gourmandise MousseAdina 