Aperitive sau fingerfood, Sosuri și alte asemenea

Tzatziki

Tzatziki, acest sos de iaurt dens, cu o cremozitate aparte, compus din castraveți proaspeți, sare bună, usturoi, mărar, oțet și ulei de măsline extravirgin, îmi place de nu mai pot! Întâlnit la mai multe popoare și țări sub diferite denumiri și, pe alocuri, ajustări ale rețetei de bază, constituie, pentru mine, o bună și delicioasă… Continue reading Tzatziki

Ispite dulci de toate felurile

Prăjitură inteligentă cu fructe de pădure

”Viaţa unui om bun nu se sfârşeşte niciodată; ceva rămâne întotdeauna să atingă şi să lumineze alte vieţi.” – Edward Higgins White Această prăjitură face parte dintr-un proiect pur, de suflet, despre care veți afla mai multe detalii în numărul de aprilie al revistei ”Practic în bucătărie”, însă este prea bună pentru a o ține… Continue reading Prăjitură inteligentă cu fructe de pădure

Aluaturi dulci, Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Mucenici moldovenești

Mucenicii se pregătesc în fiecare an pentru 9 martie. Creștinii ortodocși celebrează la această dată Ziua Sfinților 40 de Mucenici din Sevasta. ”Indiferent de tehnica de preparare sau modelare (există diferențe), aceștia se împart pentru moși și strămoși în ziua de 9 martie. E una dintre cele mai frumoase, mai bogate și mai generoase ceremonii… Continue reading Mucenici moldovenești

Feluri principale

Pastramă de berbecuț cu rozmarin și usturoi pe cremă de polenta cu ierburi aromatice

Noah, nu v-am spus eu că am lansat un proiect de suflet? Adică, new plating, same taste...plating diferit, același gust autentic al produselor noastre tradiționale?! Dacă încerc să fac asta cu dulciurile, de ce n-aș face-o și cu felurile principale sau antreurile?! Până la urmă, conceptul se aplică oricărei categorii de preparate. Am trecut recent… Continue reading Pastramă de berbecuț cu rozmarin și usturoi pe cremă de polenta cu ierburi aromatice

Paste și alte cereale, Pește și fructe de mare

Fettucine cu vongole și creveți

”Orice talent, mai mic sau mai mare, își are o clipă numai a lui, primită în dar din partea naturii, în afara timpului propriu zis”. (G. Vieru) Cred că aceste paste se numără în top 5 preferate ale noastre. M-am îndrăgostit de ele de la prima încercare și mi-au rămas în minte de atunci. Nu… Continue reading Fettucine cu vongole și creveți

Feluri principale

Piept de rață cu piure de cartofi și păstârnac și sos de vișine

Așa cum v-am promis, pe blog voi pune în valoare părți de rețete și tehnici de preparare pe care le învăț la cursul de bucătar. Îmi place mult să împărtășesc cu voi ceea ce învăț și sper să vă fie utile informațiile pe care vi le prezint în articolele mele. Rața este o pasăre gustoasă,… Continue reading Piept de rață cu piure de cartofi și păstârnac și sos de vișine

Ispite dulci de toate felurile

Somlói Galuska

Am mâncat prima dată acest desert la 14 ani, în prima mea excursie în Ungaria. Fiind din Satu Mare, vizitele în Ungaria nu au fost ceva neobișnuit, mergeam destul de des la cumpărături și să vizităm diferite orașe. Tot atunci, în acea primă excursie, am făcut cunoștință cu două dintre preparatele care mi-au rămas în… Continue reading Somlói Galuska

Aperitive sau fingerfood

Dauphinois de rădăcinoase

Într-o zi mi s-a făcut poftă de niște cartofi dauphinois și am trecut la treabă. Dar, pentru că aveam în casă și câțiva morcovi și 1 rădăcină zdravănă de păstârnac, m-am gândit să le combin și să fac un dauphinois mai cu moț. Bucățelele de cârnați ardelenești au întregit acest basm, iar preparatul a fost… Continue reading Dauphinois de rădăcinoase

Pește și fructe de mare

Supă cu fructe de mare

”Bucătăria este o formă încătușată - într-un spațiu și timp - date de energia și voința unui artist devenite stil. Bucătarul este sculptor de timp ce și-a luat drept pretext materia. Ceea ce îl condamnă la efemer”. (Michel Onfray) Vă spuneam acum câteva zile, pe platformele de socializare, că tot ceea ce învăț acum în… Continue reading Supă cu fructe de mare

Feluri principale

Mușchiuleț de porc în ierburi aromatice servit cu un piure special

”Bucătăria este o artă a timpului. A timpului și a pregătirii alimentului, a substanțelor comestibile, susceptibile de a fi ingerate. Artă a timpului și a culorilor, volumelor și a materialelor, ea se înrudește cu artele frumoase care tratează tocmai acete aspecte: muzica și pictura, arhitectura și sculptura. Durata în timp: fierberile și coacerile; aspect în… Continue reading Mușchiuleț de porc în ierburi aromatice servit cu un piure special