Feluri principale

Cannelloni cu ragu de vită în stil grecesc

Cannelloni este un fel principal italienesc ale cărui origini datează, se pare, undeva în secolul al VIII – lea, deși nu în forma actuală. Cannelloni, niște veri apropiați ai lasagna, sunt cilindri de paste, umpluți cu cele mai diverse compoziții și acoperiți cu sos. Este puțin de muncă cu acest preparat– mai mare în cazul… Continue reading Cannelloni cu ragu de vită în stil grecesc

Aluaturi dulci, Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci

Mucenici copți – Romanian mucenici

Această rețetă este redactată bilingv. Varianta engleză, mai jos. This recipe is written in Romanian and English, for English, please scroll down. Mucenicii se pregătesc în fiecare an pentru data de 9 martie și marchează atât o sărbătoare religioasă, cât și începerea anului agricol. În partea de est a țării, în zona Moldovei, mucenicii sunt… Continue reading Mucenici copți – Romanian mucenici

Feluri principale

Tocăniță din limbă de vită cu măsline, la cuptor

Am câteva preparate care îmi aduc aminte inevitabil de copilărie și adolescență, amintiri culinare la care mama a avut un mare aport. Ea gătește fenomenal, e o moștenire de familie pe linie maternă, cred :), dacă arunc o privire și la generațiile - bunică, străbunică. Una dintre mâncăricile pe care mi le pregătea relativ des… Continue reading Tocăniță din limbă de vită cu măsline, la cuptor

Ispite dulci de toate felurile

Oznei Haman ”urechile lui Haman” cu cremă de nuci și portocale

Dragii mei, astăzi vă prezint o nouă rețetă a unui fursec cunoscut și extrem de îndrăgit, celebru în comunitățile evreiești și simbol al sărbătorii de Purim, prilej de mare veselie, de petrecere, de fericire. Sărbătoarea Purim reprezintă un moment aşteptat în an, având în vedere tradiţiile şi obiceiurile specifice care marchează aceste zile de veselie.… Continue reading Oznei Haman ”urechile lui Haman” cu cremă de nuci și portocale

Gustul copilăriei. Amintiri culinare dulci, Ispite dulci de toate felurile

Tort de mere îmbrăcat în cremă de mascarpone și frișcă

Dacă sărbătoarea de Dragobete are un chip, acela este al tortului de mere. Nu am înțeles nici acum de ce asociez această zi, această sărbătoare, cu merele, dar n-am cum să lupt împotriva simțirilor mele și nu-mi rămâne decât să dau frâu liber imaginației. Cum este o sărbătoare românească și masa specifică în această zi… Continue reading Tort de mere îmbrăcat în cremă de mascarpone și frișcă

Ispite dulci de toate felurile

Portokalopita – un desert din cartea de bucate a Afroditei

”Pasiunile ei sunt alcătuite din nimic altceva decât din cele mai delicate părţi ale iubirii pure” (W. Shakespeare). Când spui Grecia, spui Portokalopita sau orice karydopita, i.e. desert grecesc cu nuci și o mantie alunecoasă de sirop. Acum doi ani, în timpul concediului nostru la Atena, am încercat acest desert aproape în fiecare local pe… Continue reading Portokalopita – un desert din cartea de bucate a Afroditei

Supe&Ciorbe

Supă cremă de usturoi copt

”În viitor ca și în trecut, arta culinară va exprima importanța pe care națiunile o acordă traiului bun și propriei lor identități” (Jacques Attali) Cine știe cum a luat naștere această supă, în Spania cel mai probabil (Sopa de Ajo), cert este că diferite versiuni ale sale se regăsesc în multe dintre bucătăriile lumii (mai… Continue reading Supă cremă de usturoi copt

Paste și alte cereale

Tagliatelle în sos de roșii, cu busuioc și usturoi copt

Dragii mei, nici nu vă puteți închipui cât de gustoase pot fi niște paste atât de simple, fără carne! Am pornit de la o rețetă de bază învățată la cursurile de bucătar și am dezvoltat-o după imaginația și dorința de moment. Dacă n-ar fi vorba despre usturoiul copt, ar merge în câteva clipe, dar dacă… Continue reading Tagliatelle în sos de roșii, cu busuioc și usturoi copt

Aperitive sau fingerfood

Ceviche din lup de mare

Originar din Peru, ceviche se numără printre preparatele pe care le-am descoperit destul de târziu în parcursul meu culinar, dar care m-a fascinat de la primele degustări. Deloc greu de preparat și având la bază doar câteva ingrediente, este un aperitiv de excepție îndeosebi în momentele în care aveți musafiri și doriți să impresionați. Poate… Continue reading Ceviche din lup de mare

Feluri principale

Coaste de porc la cuptor cu piure de țelină și pătrunjel

Masa de Crăciun nu ar fi la fel fără acest preparat devenit clasic în familia noastră: coastele de porc la cuptor, servite cu un piure fin. Mama le gătește extraordinar și este sarcina care îi revine ei în fiecare an, eu asumând partea de cofetărie-patiserie a mesei de sărbătoare. Deoarece în acest an nu am… Continue reading Coaste de porc la cuptor cu piure de țelină și pătrunjel