Quiche Lorraine

Despre această tartă franțuzească s-au scris atât de multe, încât aș fi deplasată dacă aș repeta un text consacrat. Tot ce pot să vă spun este că o felie de Quiche Lorraine aduce Franța în farfurie într-un mod miraculos și vă ajută să serviți un aperitiv gustos, care se pregătește ușor, din câteva ingrediente de bază. Cheia succesului acestei tarte constă tocmai în simplitatea ei, așa că vă invit să o pregătiți și voi, în speranța unei plăceri sublime.

Pentru aluat (23-24 cm) vom avea nevoie de:

• 250 gr făină pentru patiserie
• 130 unt 82% rece
• 1 gălbenuș
• 1 lgț verdețuri de Provence (opțional)
• puțină sare
• 3-4 lg apă rece

Pentru umplutură:

• 400 ml smântână grasă
• 4 ouă
• 150 gr bacon ușor călit
• 150 gr cașcaval (ex. Gruyere/ Cheddar/ Emmentaler)
• sare, piper negru, nucșoară după gust

Mod de preparare:

1. Începem cu aluatul pentru tartă. Într-un mixer cu lama S, se pun: făina, untul, condimentul verdețuri de Provence, sarea și gălbenușul și se pulsează de câteva ori până amestecul devine ca un pesmet. Apoi se adaugă apa rece și se mixează scurt până avem un aluat omogen. Se scoate din bolul mixerului, se formează o bilă de aluat și se lasă la odihnit timp de 30 de minute (la temperatura camerei, nu în frigider).
2. Se întinde în forma dorită, se înțeapă cu o furculiță pe alocuri și se coace după metoda ”blind baking” (pe aluat se așază hârtie de copt care se umple cu boabe de fasole sau năut) la 190C timp de 15 minute. Se scoate, se îndepărtează hârtia cu boabele de fasole și se unge cu albușul rămas, pe toată suprafața (astfel, se creează un strat de protecție care nu va permite aluatului să se înmoaie în contact cu umplutura lichidă). Se mai coace 5 minute.
3. După cele 20 de minute, aluatul se scoate din cuptor și se scade temperatura la 175C.
4. În acest timp, se pregătește umplutura. Se prăjește baconul ușor, nu trebuie să devină crocant. Apoi se dă la o parte.
5. Se amestecă smântâna cu ouăle bătute bine, sarea, piperul și nucșoara. Se încorporează cașcavalul dat pe răzătoarea mare.
6. În aluatul de tartă copt cf instrucțiunilor de mai sus, se distribuie uniform bucățelele de bacon, peste care se toarnă umplutura.
7. Se piperează bine deasupra și se introduce în cuptor pentru cca 30-40 de minute.
8. Se scoate și se lasă la răcit. Se poate servi atât cald, cât și rece. Mie îmi place să o servesc alături de o salată simplă asezonată cu vinegretă. Un deliciu! Promit!

Cu drag,

MousseAdina