Tagliatelle quatro stagioni cu ciuperci, pui și parmezan de capră

”Ocazia e iute la fugă și leneșă la întors” (Mihai Eminescu)

Că bine zice bunul meu prieten care a plecat dintre noi înainte să-l pot întâlni și eu. Pornind de la maxima sa, am pus repede de-o porție sănătoasă de paste delicioase, având în vedere că ocazia bătea insistent la poarta poftelor și nu am vrut s-o las să dispară înainte de a putea reacționa cum se cuvine. Vă povesteam pe Facebook ieri că am trecut pe la Băcănia Rod de la Mall Titan și m-am aprovizionat cu o serie de bunătăți care mai de care și mi-a rămas gândul de ieri la pastele cu gălbiori (bio). Având prin casă și pastă de trufe, dar și niște hribi uscați primiți în dar de la niște prieteni buni, am avut ocazia, iar el șansa, să-l răsfăț puțin pe soțul meu cu o cină de lins pe degete. La propriu. Dacă vreți să reproduceți acest deliciu pentru cineva drag sau pentru voi, vă invit să vedeți, mai jos, de ce anume aveți nevoie și cum se procedează. La finalul rețetei voi menționa și linkurile cu magazinele de unde m-am aprovizionat cu o parte dintre produsele folosite în această rețetă.

Ingrediente (4 porții):

• 500 gr piept de pui (tăiat cubulețe)
• 150 gr champignon micuțe (tăiate în două)
• 20 gr hribi uscați (rehidratați)
• 2 linguri pline cu pastă de trufe
• 250 gr tagliatelle bio cu gălbiori
• 250 smântână pentru gătit 20% grăsime
• 200 ml supă de pui/ legume/ apă
• 30 ml ulei Șomcuta Mare cu hribi
• 3 căței de usturoi (feliuțe)
• 1/2 legătură pătrunjel (tocat mărunt)
• Parmezan de capră (sau vacă – este și el ok) – după gust, eu am pus cca 30 gr
• Sare și piper după gust
• 1 lgț rasă de boia afumată

Mod de preparare:

1. Pastele se fierb conform instrucțiunilor, în apă cu sare. Între timp, se pregătește puiul cu ciuperci și sos.
2. În uleiul încins se călesc puiul și usturoiul, pe ambele părți, se condimentează cu sare, piper și boia afumată și se lasă la rumenit cca 10 minute.
3. Se adaugă apoi ciupercile champignon, hribii scurși de apă, pasta de trufe și se amestecă bine.
4. Se adaugă smântâna și supa de pui/ legume/ apa și se lasă la gătit cca 20 de minute, la foc mic spre mediu. Se amestecă periodic. Se mai adaugă 1/2 polonic din apa în care fierb pastele.
5. Când acestea sunt fierte, iar puiul gătit, se adaugă pastele scurse de apă în tigaia cu pui și ciuperci și se amestecă bine 2-3 minute. Se rade parmezan după gust și se amestecă. Se stinge focul, iar apoi se adaugă și pătrunjelul tocat. Se condimentează cu sare și piper dacă mai este cazul. De piper da, cât de mult, căci așa-s bune! Piper proaspăt măcinat, o nebunie!
6. Se servesc cu parmezan ras deasupra.

De unde m-am aprovizionat:

1. Băcănia Rod (Tagliatelle bio cu gălbiori de la PETRAS) – https://www.bacaniarod.ro/
2. Trufex (pastă de trufe) – https://www.trufex.ro/produs/carpaccio-maruntit-de-trufe-negre/
3. Ulei cu hribi – https://www.uleisomcuta.ro/produse/ulei-de-floarea-soarelui-cu-hribi.html
4. El-Dor Plant (vlăstari de mazăre) – http://www.eldorplant.ro/

Cu drag și să vă fie de bine,

La Gourmandise MousseAdina