Aperitive sau fingerfood, Delicii orientale

Salată Tabouleh

Așa cum știți, specializarea mea este în Orientul Mijlociu, iar interesele pentru gastronomia acestui spațiu au cunoscut o dezvoltare constantă în ultimii 13 ani din viața mea. Sunt multe aspecte atrăgătoare, însă combinarea ingredientelor cu verdețuri, fructe, sosuri și, eventual, carne, mi se pare fascinantă. Cu excepția măruntaielor care îmi displac absolut, ca regulă generală,… Continue reading Salată Tabouleh

Garnituri și alte însoțitoare

Cartofi roșii și dulci la cuptor

Ce aș putea să vă povestesc despre această garnitură în afară de faptul că este ridicol se simplu de preparat, că este al naibii de gustoasă și că vă face să dați instantaneu uitării caloriile?! Aceleași principii guvernează și sosul alăturat, realizat din smântână grasă și usturoi. Ce foie gras, ce vită sous-vide, ce mistreț… Continue reading Cartofi roșii și dulci la cuptor

Pește și fructe de mare

Zuppa di Cozze

Zuppa di Cozze se numără printre favoritele mele atunci când vine vorba despre bucătăria Italiei și o comand prin toate restaurantele în a căror meniu o zăresc. Am mâncat acest preparat și în București în câteva locații și cel mai mult mi-a plăcut la Trattoria Buongiorno din Centrul Vechi. Cucerește papilele prin simplitatea sa, prin… Continue reading Zuppa di Cozze

Feluri principale

Pilaf cu ciuperci, rădăcinoase și burduf

Știu că sună ciudat. Parcă și pentru mine, autoarea rețetei, dar vă asigur că este extrem de gustos! Undeva la granița a două continente și a mai multor țări în care gastronomia ocupă un loc central (România, Italia și India) se află acest minunat pilaf, ușor de preparat, care poate fi servit ca garnitură sau… Continue reading Pilaf cu ciuperci, rădăcinoase și burduf

Supe&Ciorbe

Ciorbă de berbecuţ

Dacă la prăjituri am sărit peste tradiţii, la felurile sărate am păstrat nu doar tradiţiile locale străvechi, ci şi pe cele ale familiei mele din moşi strămoşi, aşa că bunica şi străbunica mea au fost şi ele prezente la masa de sărbătoare chiar dacă doar în sufletele noastre. Lor le datorăm aceste reţete de preparate… Continue reading Ciorbă de berbecuţ