Salată Fattoush

Ne aflăm în ultima săptămână de post și m-am gândit să vă întâmpin cu o nouă și delicioasă rețetă din bucătăria libaneză: salata Fattoush, care încântă prin savoare și aroma ușor acrișoară ce îi dă autenticitate și o face memorabilă.

Am încercat-o în diferite variante, atât la restaurantele cu specific oriental, cât și acasă și, după o serie de combinații, vă prezint varianta care ne-a cucerit definitiv! Sosul de rodii și sumacul se găsesc la magazinele ”Orient Bazar” (inclusiv online) sau la rafturile cu produse orientale din hipermarketuri. Contează mult să aveți un sos de rodii bun, un ulei de măsline pe măsură, precum și legume gustoase. Acesta este secretul reușitei sale!

Ingrediente (2 porții babane sau 4 porții mai mici):

• 8 frunze de salată verde
• 120 gr castraveți
• 150 gr ardei kapia
• 80 gr varză albă
• 80 gr varză roșie
• 200 gr roșii
• 2 ridichi
• 80 gr lipie libaneză + ulei pentru prăjit
• Sâmburii de la ½ rodie

Pentru dressing:

• 50 ml sos de rodii
• 20 ml ulei de măsline
• 1 lgț sare sau după gust
• ½ lgț usturoi granulat
• Piper negru după gust
• 1 lgț sumac

Mod de preparare:

1. Lipia se taie în 5 fâșii pe lung, apoi fiecare fâșie se taie în alte 5 bucăți. Se poate rupe și asimetric. Se încinge uleiul (suficient cantitativ, ca baie de ulei) și se prăjesc bucățile de lipie până se rumenesc și devin crocante. Se scot cu spumiera pe o farfurie tapetată cu șervet absorbant.
2. Se pregătesc legumele, astfel: ambele tipuri de varză se taie fideluță/ julienne, roșiile se taie cuburi, castraveții și ardeii la fel, ridichile se taie felii, frunzele de salată se rup asimetric. Se amestecă toate acestea într-un bol încăpător.
3. Se prepară dressing-ul prin amestecarea ingredientelor, cu excepția sumacului, și se toarnă peste salată. Se amestecă bine de tot.
4. Se montează în farfurii și se presară cu sumac, sâmburi de rodii și bucăți de lipie.
5. Merge de minune alături de o friptură/ kebab sau alături de un preparat de post pe bază de cartofi, de ex. batata harra (Cartofi picanți orientali – batata harra).

Cu drag,

MousseAdina