Garnituri și alte însoțitoare

Cartofi roșii și dulci la cuptor

Ce aș putea să vă povestesc despre această garnitură în afară de faptul că este ridicol se simplu de preparat, că este al naibii de gustoasă și că vă face să dați instantaneu uitării caloriile?! Aceleași principii guvernează și sosul alăturat, realizat din smântână grasă și usturoi. Ce foie gras, ce vită sous-vide, ce mistreț… Continue reading Cartofi roșii și dulci la cuptor

Supe&Ciorbe

Supă de cartofi cu afumătură – ardelenească

La noi în familie există două supe bombastice caloric și excepționale ca gust, extrem de simple d.p.d.v. tehnologic, dar de mare efect ”artistic”: supa de fasole și supa de cartofi. Da, supă, nu ciorbă, nu borș! În Ardeal, supele sunt baza și cam orice zamă poartă această denumire. Noi nu prea mâncăm ciorbe acre de-ți… Continue reading Supă de cartofi cu afumătură – ardelenească

Feluri principale

Confit de rață cu pireu cu trufe

La noi în familie s-a gătit mereu mult, foarte bun și extrem de variat. Bunica era o variantă ceva mai modernă a clasicei maitresse de masion, având în vedere că avea o profesie respectată, dar coordona perfect și mesele familiei. Nu știu cum se împărțea între atâtea roluri, dar reușea de minune, se pare. Mama… Continue reading Confit de rață cu pireu cu trufe