Aperitive sau fingerfood

Bruschette de polenta caprese

Am creat această rețetă pentru prima apariție în revista ”Practic în bucătărie”, unde am oferit un interviu despre mine, cea din bucătărie și din afara ei, cu parcursul meu de până acum. Am vrut să ofer redacției câteva rețete din bucătăria fusion, stilul care mă reprezintă pe mine și identitatea mea de bucătar ne-bucătar. Sună… Continue reading Bruschette de polenta caprese

Pește și fructe de mare

Zuppa di Cozze

Zuppa di Cozze se numără printre favoritele mele atunci când vine vorba despre bucătăria Italiei și o comand prin toate restaurantele în a căror meniu o zăresc. Am mâncat acest preparat și în București în câteva locații și cel mai mult mi-a plăcut la Trattoria Buongiorno din Centrul Vechi. Cucerește papilele prin simplitatea sa, prin… Continue reading Zuppa di Cozze

Feluri principale

Salmorejo, un deliciu andaluz

”A buena hambre, no hay pan duro” (Unde există foame, nu se pune problema de pâine uscată” = zicală spaniolă) Așa cum probabil denotă postările mele, sunt mereu în căutare de noi provocări, iar gastronomia îmi oferă satisfacția de care am nevoie, răspunzând exact necesității mele de mic cercetaș. Studiez mult bucătăriile lumii, cu accent… Continue reading Salmorejo, un deliciu andaluz