Feluri principale

Paprikaș de pui cu smântână și nokedli

Acest fel de mâncare invocă cele mai dragi amintiri legate de copilăria mea. La noi în casă se făcea foarte des și era, de fiecare dată, un deliciu. Mama mea este o mare artistă a mâncărurilor, cu specializare incontestabilă în prepararea cărnurilor în orice chip posibil. Paprikașul de pui cu nokedli a ajuns la noi… Continue reading Paprikaș de pui cu smântână și nokedli

Feluri principale

File de cod pe pat de cartofi și creveți

"Nu există iubire mai sinceră decât iubirea pentru mâncare", zicea George Bernard Shaw și nu știu dacă să mă încumet a-l contrazice :). Astăzi, vă prezint un preparat delicios, cu care puteți impresiona facil un gurmand. Pare mai pretențios de realizat decât este în realitate, așa că nu vă speriați anticipat! Leg gustul nemaipomenit al… Continue reading File de cod pe pat de cartofi și creveți

Feluri principale

Confit de rață cu piure cu trufe

La noi în familie s-a gătit mereu mult, foarte bun și extrem de variat. Bunica era o variantă ceva mai modernă a clasicei maitresse de masion, având în vedere că avea o profesie respectată, dar coordona perfect și mesele familiei. Nu știu cum se împărțea între atâtea roluri, dar reușea de minune, se pare. Mama… Continue reading Confit de rață cu piure cu trufe

Feluri principale, Garnituri și alte însoțitoare

Risotto cu hribi și pecorino

”After a good dinner, one can forgive anybody, even one's own relations {with food}”. (Oscar Wilde și o paranteză de la mine) Se spune că Rossini a compus aria ”Di tanti palpiti” în timp ce aștepta într-un restaurant din Veneția să i se servească o porție de risotto. Cine știe în ce fel ne poate… Continue reading Risotto cu hribi și pecorino

Delicii orientale, Feluri principale

Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran

Sau mai pe scurt: Mahmudiye, dar mă împiedică acest motor de căutare să spun uneori lucrurilor pe nume :). Dragi iubitori ai gastronomiei orientale, astăzi, vă prezint un preparat care transpune consumatorul direct la masa sultanilor din Imperiul Otoman, căci tocmai de atunci datează acesta. Bucătăria otomană, despre care voi vorbi într-un alt articol mai… Continue reading Tocăniță de pui cu fructe uscate și șofran

Feluri principale

Gulaș tradițional

Dragi prieteni, am revenit și eu pe meleagurile iubitului meu blog după o pauză care nici scuzele de rigoare nu și le mai merită. Proiectele personale, inclusiv cele legate de gastronomie, dar poziționate în afara blogului, respectiv colaborări cu reviste, mi-au răpit tot timpul pe care l-aș fi avut pentru a fi aici. Sper să… Continue reading Gulaș tradițional

Feluri principale

Ciulama de hribi

Nu am fi români adevărați dacă nu ar exista pe mesele noastre o ciulama zdravănă de ciuperci, indiferent de soiul lor. Face parte din ADN-ul nostru, așa cum face parte și mămăliga. Vă povesteam într-un articol mai vechi că am inclusiv origini moldovenești, așa că am crescut într-o casă în care oala cu mămăligă apărea… Continue reading Ciulama de hribi

Feluri principale

Gnocchi cu trufe și hribi

Vă povesteam într-un articol zilele trecute despre uleiul de floarea soarelui infuzat cu hribi pe care l-am descoperit recent și pentru care am făcut o mare pasiune. Dragoste la prima vedere, cine-ar fi crezut? Să iubesc uleiul cu atâta plăcere....nu am mai văzut. Uneori sunt chinuită (și) de talentul de scriitor, așa că mă inspiră diverse… Continue reading Gnocchi cu trufe și hribi

Feluri principale

Salmorejo, un deliciu andaluz

”A buena hambre, no hay pan duro” (Unde există foame, nu se pune problema de pâine uscată” = zicală spaniolă) Așa cum probabil denotă postările mele, sunt mereu în căutare de noi provocări, iar gastronomia îmi oferă satisfacția de care am nevoie, răspunzând exact necesității mele de mic cercetaș. Studiez mult bucătăriile lumii, cu accent… Continue reading Salmorejo, un deliciu andaluz

Feluri principale

Curry indian de legume

”Nimic nu-mi încălzește sufletul mai mult decât o farfurie plină cu curry”. Namaste, dragi iubitori de mâncare și cuvinte frumoase! Bucătăria indiană a fost o dragoste la prima vedere, iar cunoștința cu ea am făcut-o în Germania, în vremea studenției mele. Timp de cinci ani, am avut nenumărate ocazii, dintre cele mai fantastice, să încerc… Continue reading Curry indian de legume