Supă cremă de cartofi dulci, morcovi și dovleac – de post

Zilele acestea mi s-a făcut tare poftă de o supă bună, catifelată, cu arome indiene, așa că am creat o rețetă care cred că a ieșit minunat. Și este de post/ vegană. Voi indica ingredientele folosite, însă gustul este unul cât se poate de personal, așa că proporțiile pot suferi modificări în funcție de preferințele voastre. Am folosit o pastă de usturoi cu diverse mirodenii (”pickled garlic”) pe care s-ar putea să o găsiți în magazinele orientale/ cu specific oriental. Este nemaipomenită! În lipsa ei, puteți folosi usturoi și garam masala/ ras el-hanout, veți obține un rezultat la fel de bun. În ceea ce privește consistența, se va adăuga mai mult sau mai puțin lichid. Eu recomand ca, la supele cremă, să se adauge de la început mai mult lichid care va fi folosit la blendarea supei în funcție de necesitate. Totuși, nu recomand adăugarea unei cantități mult mai mari decât este necesar, deorece se va pierde din intensitatea gustului final.

Ingrediente (6 porții):

• 400 gr cartofi dulci
• 400 gr dovleac (plăcintar, Hokaido etc.)
• 250 gr morcovi
• 1 ceapă albă/ roșie
• 400 ml lapte de cocos
• 800-1000 ml supă de legume/ apă (în funcție de consistența dorită)
• 1 linguriță pastă de usturoi cu mirodenii sau 3 căței de usturoi (felii) + 1-2 lingurițe garam masala/ ras el-hanout
• 2 linguri ulei de cocos
• Sare după gust (piper – opțional)
• Pentru servit: mix de semințe condimentate/ crutoane de pâine/ microierburi/ flori comestibile

Mod de preparare:

Legumele se taie brunoise, dimensiuni egale. Ceapa se toacă mărunt și se călește în ulei de cocos, la foc mic spre mediu, până devine translucidă. Se adaugă pasta de usturoi/ feliile de usturoi și garam masala/ ras el-hanout; se călesc și ele 1 minute. Se adaugă legumele și se călește totul 5 minute; acestea trebuie să fie acoperite de ceapă și condimente. Se adaugă laptele de cocos și supa de legume/ apa și sarea. Piper nu am pus, deoarece pasta de usturoi este destul de picantă. Se acoperă cratița cu un capac și se lasă la fiert, la foc mediu, până când legumele sunt moi (la mine a durat cca 40 minute). Se retrage vasul de pe foc și se pasează cu mixerul vertical sau Thermomix, de ex. Se servește cu lapte/ smântână de cocos, mix de semințe, crutoane etc. Sau pur și simplu, tot delicioasă este!

Cu drag,

La Gourmandise MousseAdina